再见2019，你好2020！『嘿！有家小冒菜』
有家小冒菜3年前5049
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好吃的酸菜鱼要如何做
maocai2年前694
好吃的酸菜鱼有4个规范：够酸、够香、够嫩、够脆?！ ∈滓?，酸菜鱼要对得起它的名字，要够酸爽?？墒遣荒芩岬墓鹩跋?，假定太酸的话就会把香味掩盖掉。所以，在选择酸菜的时分必定要选真实发酵好的酸菜，假定...
川小喵酸菜鱼的做法有哪些
maocai2年前741
川小喵酸菜鱼是我喜欢做的菜之一，因为好蒙人，那得出手，而且其实比炖鱼简单。懒人可以直接买川小喵酸菜鱼料，当然自己调制的更香 鱼：黑鱼，活的 酸菜：四川酸菜 其他调料若干 先说鱼的前处理： ...
宫保鸡丁的来历
maocai2年前768
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁"泛滥成灾",几成...
三香三椒三料看雅安菜的魅力
maocai2年前711
雅安菜的特点是三香三椒三料，七滋八味九杂。吃在中国，味在雅安。但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的味。而雅...
四川火锅的起源之重庆和泸州
maocai2年前687
四川火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩...
闲谈五花肉
maocai2年前869
有人说五花肉是中国美食中最香艳之物。白肥红瘦，紧密相依，却又泾渭分明。其实不仅仅是在中国，在韩国，五花肉也是很多人尤其是年轻人的最爱，韩国料理中必少不了烤五花肉，烧烤方式多样化，但却离不开五花肉，...
滴滴蒸馏水 神奇盗汗鸡
maocai2年前866
金堂的一种用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制的"盗汗鸡","炖鸡不用水".烹制盗汗鸡的器皿设计巧妙，独具匠心，外观呈纺锤形，浅紫色，中间有夹层，内层上端开口下...
细说川菜六种辣
maocai2年前873
拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢"川菜就是麻辣"的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北...
保宁醋与四川火锅
maocai2年前842
来四川旅游当然得吃火锅，吃火锅当然得配保宁醋，因为保宁醋与四川火锅是一对"最佳恋人".成都的火锅象征着成都人民的热情，有朋自远方来，都得请对方吃一顿火锅。但是，在大饱口福之余，...
